Almendra de palma
La almendra de palma es un “sub-producto” de la extracción de aceite crudo de palma, que representa el 4% de la fruta que ingresa a la planta extractora.
Ácidos Grasos Libres: Los ácidos grasos de palmiste, se calculan generalmente bien sea como acido láurico y algunas veces como acido oleico.
Humedad: La humedad es el parámetro de calidad más importante en la comercialización de las almendras, pues un aumento en esta genera la formación de moho, este hecho aumenta el riesgo de desarrollar alfatoxinas que incrementan el contenido de AGL en el aceite de almendra.
Calidad del grano: este procedimiento permite establecer la calidad de grano como grano entero, grano partido e impurezas. Esta prueba de análisis permite evaluar el nivel de rompimiento en dos puntos específicos de la planta extractora (prensado y trituración de nueces).
Con el fin de generar satisfacción a los compradores de almendra, se realiza un seguimiento a la calidad, de acuerdo a los resultados obtenidos se han generado valores meta para cada uno de los parámetros evaluados.
Especificaciones | Valor |
|---|---|
% AGL | 2.5 |
% Humedad | 7 |
Almendra entera | 78 |
Almendra partida | 19 |
Impurezas | 3 |